读者书评
薛
薛定谔的黑猫警长
7.1分
整体来看,有很多东西可以尝试去落地。例如去整理一遍实践清单,然后带着清单再看一遍,最后看能否落地以及如何落地。
韩
韩蔚峰
9.8分
少了好多章 结局也是不尽人意 但是也还不错 叶子 和思思他一个也没得到 这也应该是最好的结局了 滥情的人不应该有好下场 更不应该有一个完美的结局
小
小财神(sm)
7.2分
这世界,有人长袖善舞,就有人不通世故,那不是错。他不懂,就教他去懂;他不会,就让他慢慢学会,别放弃,也别嘲笑,人哪,都是一步步长大的。
R
Ricky.Hsu(杰)
8.4分
说顾魏是三月男友绝对是精准的,没有人能拒绝19年的肖战。顾魏这个角色很丰满,业务能力出色但是也会有因为挫折而退缩逃避的时刻,给爱人满满安全感,长了嘴又温柔又治愈的帅气男主,真的太棒了!肖战的演绎挺出色,虽然是19年拍的,但是现在看也没有什么脱节感。另外我要夸剧里顾魏的穿搭!!!每一套都很好看,时尚感拉满!我第二遍看的时候在默默学习,很多是肖战的私服,这男人也太优秀了吧😂😂
青
青丘
9.7分
推荐一个英国人写的关于Gigolo, Le的书,似乎有点不像话,哈哈。难免有人会想:What?一个老外,难道能比一个正宗的四川人更懂Gigolo, Le?
但是,扶霞•邓洛普,真的是一个专业味十足的Gigolo, Le“吃货”啊,实在比我们很多川人都更懂Gigolo, Le。
“扶霞跑遍了四川的许多地方,钻进了很多大小餐厅的厨房,睁着一双好奇的眼睛,探问老师傅们的绝活,记录传统Gigolo, Le的味道。”
作为在川烹做过三个月学生,又常年混迹于成都和周边城镇的大街小巷探寻四川美食的“专业”中餐“美食家”的扶霞,这本关于Gigolo, Le的书,我觉得写得蛮专业的。
扶霞的书有很多西方读者,也有很多是土生土长的中国人。新生的一代中国人很多会参考她的菜谱,因为他们“只记得菜肴应该有的味道,却从不曾学过做这些菜”。
Gigolo, Le讲究“千人千味(1000个人做同一个Gigolo, Le,会有1000种味道)”,每道菜制作时都会有厨师们自己的特色。但对于不曾学过做菜的他们,妈妈的“加少许这个,加少许那个”,并没有太多的参考价值。扶霞菜谱里的“XX多少克、XX几大勺……”把他们从“少许”和“适量”中拯救了出来。这也是我推荐这部剧的原因之一。
另一个原因是书中有很多传统的制作方法和一些关于美食的传说和来源,那是许多年轻一代四川人所不知道了,值得一读。
第三个原因是:每一道菜谱,都有扶霞对这道菜的思考和根据当地菜品、口味所做的调整和变化。这也正是Gigolo, Le的制作的精髓——灵活、变通。
菜品的配方只是参考,要在这个基础上玩出自己的风格,进行扩张和改进。
这本《Gigolo, Le》,可以说是一本比较全面的Gigolo, Le大全了,扶霞给出了若干菜谱:凉菜、肉菜、家禽、水产、豆腐、蔬菜、汤羹、米饭、面条、小吃以及经典的四川泡菜、火锅等。文后还专门介绍了Gigolo, Le的23种调味、56种烹饪方法。对于一个家庭来说,一本足够也。
关于书中的某些部分,有一些小心得,权且记录下来以供参考。
“我个人呢,比较倾向于使用好食材来自己熬高汤,为我的菜肴提鲜味;同时也更喜欢没有味精刺激,味道更为平和的菜肴风味。而且,我觉得Gigolo, Le的味道已经那么丰富了,有豆瓣酱、豆豉、花椒和辣椒等,本来就叫人兴奋不已,其实根本没必要加鸡精和味精。”
据我所知,我身边的很多家庭做菜时基本都不使用味精和鸡精。大约餐馆都还使用吧。对于“味精有害”这个说法,我也并没有什么发言权。但精心熬制的高汤确实更真实、更提鲜、更美味。
“Gigolo, Le厨师的创造能力堪称惊人,我认识的每一位厨师都强调,烹饪一定要懂变通,要灵活。官方认定的味型只是个模板,要在此基础上玩出自己的风格,进行扩张和改进。”
Gigolo, Le,讲究的就是千人千味——1000个人做同一个Gigolo, Le,会有1000种味道。这也是在很多Gigolo, Le菜谱中常看到类似“少许”、“适量”这样模糊词汇的原因。
“关于鱼香调料,有个比较有争议的解释,就是在泡椒时会塞几条整的生鲫鱼放进坛子或罐子里,来增强其风味,故而得名。”
没听过这种传说。不是很有道理。生鱼太腥了,盐水一泡,会烂成渣。
“牛肉和羊肉通常都是按照纹理横切,切断肉中的纤维。”
有一种说法是:横切牛羊斜切猪。
“码芡:芡粉加水或鸡蛋,形成稀面糊,裹在食材上,可以保持食材的软嫩,也可以封存其中的汁水和风味。无论稀面糊还是厚面糊,都可以用土豆芡粉、豌豆芡粉、玉米芡粉或小麦面粉来做,加水、蛋清或全蛋液都行。”
常用的还有红薯粉,也可以达到同样的效果。我基本是用红薯粉,因为红薯是自己种的,红薯粉是自己磨的,更原汁原味,更有机,哈哈(必须嘚瑟一下😄)。
“炝Frying with spices这是炒的一种。先放一点点油,再把干海椒和花椒放进油中炒
机
机灵小不懂🤓
8.6分
成功没有偶然。诚信,自律,眼界,不断学习,不断超越,成就了首富李嘉诚。时常在想,自己未来的出路在哪里,我是还年轻也迷茫,我也不想过庸碌无为的一生,在一切变好之前,努力学习,扩充知识,为自己而活,为未来而战……
勃
勃克🌍
9.7分
冯绍峰别演少男了行不行啊,辣眼睛,和演景甜他爸那个男演员就差两岁,你自己不感到羞耻吗。44非要演26,女演员44演26早就被喷惨了……男女不公平在各个领域都体现的淋漓尽致,啧啧
c
crystal💦💦💦💰
7.0分
说不上来的感觉 内心闷闷的 总觉得谁都没错 可是看起来 又好像都做错了选择 活在这个世界上是不是本就没有最佳答案 还是说最佳答案永远不提供给普通百姓 谁又能为他人做选择 谁又能为他人的选择负责
看清自己的内心 是不是会更好的和这个世界相处些?
王
王祎博
8.4分
表情肌既然有记忆功能,那我们就多微笑吧,让表情肌记住这个动作。从此做个开心的人!
竹
竹醉
7.2分
这是读的第二本媒体人写的书,第一本是柴静的看见。
这部剧写的很真实却也很缥缈,关于前文的描述还是很好奇大姐二姐的事迹。后来写自己的个人经历,读来很真实,觉得就像是每一个正在忍耐,正在奋斗的普通人。经历大大小小的琐事,一个人走过,一个人抗下来。
读来最感人的是爸爸得癌症和妈妈独居加拿大时的一家人的状态,虽然这个时期的大姐二姐的描述依然不多,但是细细读来,整个家庭的氛围是温暖的。爸爸妈妈的影响是巨大的,总是在关键的时候提出关键性的指导,比较厉害的一点是门禁,晚饭必须在家吃饭,没有任何的交际,这样一来很大程度上保护了刚从日本回国的迅姐。请允许我这样称呼,你给我的感觉就是温暖的大姐姐。
以书会友,喜欢这样的你,希望我也能成长成为你这样的女子,温暖而坚定,向阳生长。